Risoto de bacalhau

Risoto de bacalhau

Sua páscoa pode ficar completa com essa receitinha deliciosa de risoto de bacalhau. Essa é uma daquelas receitinha que você prepara com uma boa companhia ao lado, já que você precisa ter paciência e preparar com muito carinho. Experimente!

» Ingredientes

» 2 lombos de bacalhau
» 8 fatias de bacon
» 320g de arroz para risoto
» 1 cenouro descascada
» 5 colheres (chá) de alho sem sal Jandira Alimentos
» 1 folha de louro Jandira Alimentos
» 1 talo de alho-poró em pedaços
» 1 copo de vinho branco
» 120g de queijo ralado
» 1,3 litros de água
» Azeite de oliva Jandira Alimentos
» Pimenta-do-reino Jandira Alimentos
» sal

» Modo de preparo

1. Frite as fatias de bacon em uma frigideira até ficarem bem torradinhos e crocantes.
2. Coloque o bacon no papel toalha. Reserve.
3. Coloque em uma panela os lombos de bacalhau, a cenoura, o alho-poró, uma cebola cortada ao meio, duas colheres de alho sem sal, a folha de louro, meia colher de salsa e um fio de azeite. Cubra 1,3 litros de água e leve ao fogo médio.
4. Deixe ferver e cozinhar até o bacalhau começar a rachar. Aproximadamente cinco minutos depois que começar a ferver.
5. Retire os lombos de bacalhau da panela e coloque em um prato. Deixe até esfriar e depois, desfie em lascas.
6. Coe a água que você usou e acerte o sal, se necessário.
7. Refogue em uma panela uma cebola picada, três colheres (chá) de alho sem sal e quatro fatias de bacon picado no azeite.
8. Adicione o arroz para risoto e frite um pouquinho.
9. Acrescente o vinho branco e mexa até ele evaporar.
10. Adicione aos poucos o caldo onde o bacalhau foi cozido até que vá evaporando.
11. Repita o procedimento por uns 25 minutos, em fogo médio, até o arroz ficar al dente.
12. Quase no final do preparo do risoto, adicione as lascas de bacalhau, o restante da salsa, metade do queijo ralado e tempere com pimenta-do-reino.
13. Retire panela do fogo e sirva com o restante do queijo ralado e com o bacon em pedacinhos.
14. Pronto! Agora é só aproveitar a páscoa, a família e que venha o chocolate.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 2 unidades

Dificuldade: Médio

Imagem ilustrativa: Reprodução Observador.pt

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